Bar commun poêlé sur la peau, purée de panais, carottes jaunes, haricots verts et salsa de mangue au basilic
- Prép: 15 Mins
- Cuisiner: 12 Mins
- Sert: 4
INGRÉDIENTS
- 4 filets de bar commun
- 60 ml de beurre non-salé
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 400 g de panais en purée
- 8 carottes jaunes blanchies et coupées en deux
- 40 haricots verts blanchis
- Salsa:
- Demi mangue coupée en dés
- 8 feuilles de basilic ciselées
- 30 ml d'huile d'olive
- 4 feuilles de basilic (pour la décoration)
- Sel et poivre au goût
- 4 filets de bar commun
- 1/4 tasse de beurre non-salé
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 400 g de panais en purée
- 8 carottes jaunes blanchies et coupées en deux
- 40 haricots verts blanchis
- Salsa:
- Demi mangue coupée en dés
- 8 feuilles de basilic ciselées
- 1/8 tasse d'huile d'olive
- 4 feuilles de basilic (pour la décoration)
- Sel et poivre au goût
Recette faite avec:
Bar commun de la Méditerranée
FAIRE
- Mélanger les ingrédients de la salsa et assaisonner au goût. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen et déposer les filets de bar assaisonnés côté peau. Cuire de 6 à 8 minutes, seulement du côté peau. Réserver au chaud.
- Dans une grande poêle, faire rôtir les carottes et les haricots avec le reste du beurre et de l'huile à feu moyen-élevé, environ 3 à 4 minutes. Assaisonner et réserver.
- Mettre la purée de panais au centre de l'assiette. Ajouter les légumes sur la purée et déposer un filet de bar sur le dessus. Terminer le tout avec la salsa et une feuille de basilic sur le poisson.