Omble de l’Arctique
L’omble chevalier Olivia est élevé dans les eaux froides d’Islande, ce qui lui assure une disponibilité toute l’année. Il a un profil de saveur riche, entre la truite et le saumon, avec de belles miettes roses modérément fermes mais fines. La peau est fine et facile à croquer, ce qui ajoute une texture délicieuse à…